冬季限定

我家では、白菜が旬の期間だけの
冬限定メニューとして
キムチをつけています

勿論、お店に行けば
キムチは売っているので
手軽に食べることが出来るのですが
自分で作った方が美味しいし
衛生的だからです

日本の野菜屋さんでは
もう見る事はなくなったかもしれないが
こちらの野菜には
元気な虫たちが住み着いている事が多い

冬の冷たい水で手が真っ赤になって
感覚もなくなるくらい冷たくなってしまうけど
白菜の葉を剥がして
一枚一枚しわを伸ばしながら
綺麗に洗います
しわを伸ばすと
虫だけでなく虫の糞も発見する
そんなのを発見すると
益々、綺麗に洗いたくなる

白菜の大きさや
含まれている水分も量も違うので
何もかもそのときの感覚で作るので
ちゃんとしたレシピはありません
ニンニク、生姜、コチュジャンは
の他に我家では、
イカ、小エビ、昆布だし
ネギ、人参、洋ナシ、ハチミツ等が入っており
市販のキムチを買うより
値段的には、かなり高くなっています
その分、旨みがあってとても美味しいのです

友人が市販のキムチを買ったら
長さも太さも丁度小指くらいの大きさの
芋虫が入っていたことがありました
キムチに一緒に漬け込まれており
オレンジ色になっているので
勿論、ちょっと見たくらいではわかりません
お箸でつまんでじっくり見つめて
やっと芋虫とわかるような状態でした
たまたまカットされる事無く
大きな状態で入っていたのでわかりましたが
それを見たときに
カットされてしまった芋虫や
虫の卵やフン、羽虫もいっぱい入っているんだろうなぁ～と
思うと自分で作った物以外
信用できなくなってしまいました

・・・という事でがんばって
今日もキムチを漬け込んでいます